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軟式蛋餅材料
- 中筋麵粉 180克
- 水 300CC
- 鹽 少許
- 蛋 1個
Q式蛋餅材料(像一般超市賣的蛋餅皮，可多做冷凍起來)
- 中筋麵粉 320克
- 水 700CC
- 鹽 少許
- 沙拉油 一大匙
做法
軟式蛋餅作法
- 首先取一個大碗，將所有材料到入碗中，一同攪拌均勻成麵糊後，放置五分鐘讓麵糊鬆弛。
- 接著取一個平底鍋，將鍋底均勻的抹上薄薄的一層油，接著加入一匙麵糊，用湯匙慢慢的推成圓形薄餅，再將兩面煎成金黃色就完成了軟式蛋餅皮的作法。
再依個人口味加入不同材料與蛋，煎成蛋餅就完成了軟式蛋餅的作法。
Q式蛋餅作法
- 首先取一個大碗，將所有材料到入碗中，一同攪拌均勻成麵糊後，放入冰箱冷藏一天。
- 再將已靜置一天的麵糊取出，將麵糊表面的水倒掉，再將麵糊攪拌均勻備用。
- 接著取一個平底鍋，將鍋底均勻的抹上薄薄的一層油，接著加入一匙麵糊，用湯匙慢慢的推成圓形薄餅，再將兩面煎成金黃色就完成了Q式蛋餅皮的作法。
- 再依個人口味加入不同材料與蛋，煎成蛋餅就完成了Q式蛋餅的作法。
- 提醒您Q式蛋餅皮可以一次多作一點，沒吃完的餅皮可放入冷凍儲存，等下次要時食用時，在取出退冰，口感一樣好。
資料來源：生活好自在
http://rita7136.pixnet.net/blog/trackback/4778c31fa5/9005537
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