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（中央社華盛頓2007年7月16日路透電）美國研究人員發現，咖哩中的一種成份可能會刺激人的免疫系統細胞，消除阻塞腦部活動和造成阿茲海默症的蛋白質。
研究人員分離出咖哩中薑黃的混合物，一種讓印度咖哩顏色變黃的辣椒粉，顯示在治療阿茲海默症的病狀時會產生特別反應。
洛杉磯加州大學費亞拉博士和他的同事表示，也許把混合物注射入人體，可治療這種目前無葯可治的腦部致命性疾病。
其他的實驗室和老鼠研究也証明，薑黃中的抗氧化劑，能幫忙抑制腫瘤形成。
費亞拉博士在刊登於「美國國家科學院院刊」的報告中指出，他們其實早就知道薑黃素對罹患阿茲海默症病人的腦細胞有效，只是想找出其中的確切物質，這種物質是一種複雜的混合體。
結果他們成功的分離出「二去甲氧基薑黃素」，並判斷它是薑黃素中最活躍的成份。
利用患者的血液樣本，研究人員發現二去甲氧基薑黃素可活化免疫細胞中的吞噬細胞macrophages，清除一種阻塞在阿茲海默症患者腦部且殺死腦細胞的澱粉樣蛋白質。
吞噬細胞是一種免疫細胞可殺死或摧毀已變形的細胞並攻擊像細菌或病毒等入侵者。
研究人員表示，目前還不清楚是否可用口服薑黃素以達到目的，但表示二去甲氧基薑黃素可藉由注射進人體達到一定的需求量。
有些研究建議人們多吃咖哩可能會減少腦部罹癌或得到阿茲海默症等疾病的機率，但吃咖哩是否真有效還不得而知。
研究人員指出，許多葯廠正努力研製阿茲海默症疫苗，以刺激人體產生抗體對抗澱粉樣蛋白質。這種方式可刺激不同的免疫反應，也比較不會造成如腦發炎等傷害性副作用。960717
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