◎自由基就是『帶有一個單獨不成對電子的原子、分子、或離子,為高度反應、半衰期極短的不穩定活性氧化物』。
◎穩定的原子、分子,所含有的電子都是成雙成對的,所以當有某些因素造成有不成對的電子出現,這些分子非常活潑極不穩定,具有高度的自由能及活動性,容易去搶奪正常分子的電子,因而造成一連串的連鎖反應。而身體主要會產生自由基的地方在細胞的粒線體內,主要是進行氧化作用的地方。
◎自由基的產生?
1.新陳代謝:人體的新陳代謝就是氧化的過程,自由基是代謝作用的產物。
2.抵禦外來的病菌:當有外來病菌進入人體,白血球會利用自由基吞噬入侵者,所以身體有發炎的現象時,通常體會會有大量的自由基。
3.抽菸、酗酒
4.輻射、紫外線、電磁波
5.環境汙染
6.化學藥物濫用:食品添加劑、農藥、蔬果汙染、毒品、藥物濫用
7.精神狀態:壓力太大、急躁、焦慮、鬱悶、緊張等情緒問題
◎自由基的種類:
1.超氧化物O2-
2.過氧化氫H2O2
3.氫氧自由基(破壞力最強)‧OH
4.單一態氧1O2
5.脂質過氧化自由基LOO‧
◎自由基的運作模式:
1.氧化脂質:如果氧化細胞膜上的脂質,會使細胞膜的通透性改變,養分無法進入細胞而造成細胞壞死,而如果細胞膜被破壞的速度大於細胞再生的速度,組織器官的功能就會受到影響而產生老化。
2.攻擊蛋白:使蛋白質失去功能,或斷裂,因而引起病變,像發生在皮下的膠原蛋白組織,會使皮膚失去彈性,筋骨僵硬。
3.自由基對DNA的破壞:造成DNA的切斷或鹼基的修改,因而會使遺傳發生錯誤而有致癌的可能。
◎人體內可以消除自由基的三種酶,防止細胞受到傷害:
1.超氧化物歧化酶(SOD),體內最重要的抗氧化酶。
2.觸酶。
3.穀胱甘肽過氧化酶(GPX)
◎協助體內抗氧化的物質:銅、鋅、硒、鐵、蔬果中的黃酮類、引朵類、金雀異黃素、番茄紅素等。
◎使用氧氣機提供氧氣給身體,也能降低體內自由基的濃度,及降低身體氧化的壓力。