脂肪酸.jpg

什麼是飽和與不飽和脂肪酸？

 

 

「飽和脂肪酸」－是脂肪酸分子結構中，碳鏈上沒有雙鍵不飽和鍵，分子結構上碳分子已鍵結呈飽和狀，稱之飽和脂肪酸－大多數動物性油脂屬之。飽和脂肪酸若攝取過多，會使血液中膽固醇沈積在血管壁，造成動脈血管硬化、血栓塞、心肌梗塞等疾病。動脈硬化引起的血液循環障礙，在身體任何部位都可能會發生。如果發生在腦部，會造成腦血栓、腦出血。如果發生在心臟，則會引起狹心症、心臟衰竭等病症。

「不飽和脂肪酸」－是脂肪酸的結構，碳鏈上有雙鍵不飽和鍵，仍未鍵結飽和，可再鍵結其他分子，稱之為不飽和脂肪酸。含有一個不飽和鍵的脂肪酸，稱為「單元不飽和脂肪酸」；含二個以上不飽和鍵則稱為「多元不飽和脂肪酸」。而人體無法自行合成的脂肪酸有亞麻油酸及花生四稀酸，多存於植物性油脂中，必需由飲食中攝取補充。它則具有降低血膽固醇的作用，改善血管壁硬化現象。中老年應減少動物性油脂的攝取，增加植物性油脂的比率，兒童、青少年也應該要注意二種油脂混合使用，不要吃過多動物性油脂，以預防心血管病變。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 心想願成大師 的頭像
    心想願成大師

    Grace心想愿成俱樂部 -Grace Wishes Come True Club-Golden Sun Age-超時空宇宙

    心想願成大師 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄